Рацион правильного питания

Основой всех жизненных процессов организма человека является постоянный обмен веществ между организмом и окружающей средой. Из окружающей среды человек потребляет кислород, воду и пищевые продукты. Роль еды заключается в пополнении энергии и тканевых элементов, необходимых для роста, развития и функционирования организма, обеспечения обменных процессов, нормального состояния здоровья и работоспособности. Именно благодаря питанию обеспечивается непрерывность хода двух противоположных и взаимосвязанных процессов ассимиляции и диссимиляции.
Продукты питания разделяются на продукты растительного и животного происхождения. Наиболее распространенные продукты растительного происхождения: злаковые и продукты их переработки, овощи, фрукты, ягоды, грибы. К продуктам животного происхождения относят мясо, рыбу, яйца, молоко и молочные продукты. Пищевой рацион человека состоит из пищевых продуктов, которые содержат белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и в достаточном количестве воду. Сочетание пищевых продуктов в рационе должно быть в таком количестве, чтобы оно обеспечивало все физиологичные потребности организма.
Неправильное питание влияет на плохое развитие организма, снижает его защитные силы, может быть причиной многих болезней. В.И. Смоловар считает, что более половины случаев преждевременной смерти (до 65 лет) мужчин и женщин в Украине предопределены болезнями, в возникновении которых важную роль сыграло именно неправильное питание.
Нарушение питания считается фактором риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе и атеросклеротического процесса. Научные данные подтверждают связь между неправильным питанием, заболеваемостью и смертностью от наиболее распространенных болезней, в первую очередь сердечно-сосудистых, многих форм рака, желчно - каменной болезни, ожирения, подагры, сахарного диабета. Доказано, что распространение многих дегенеративных заболеваний связано с избыточным потреблением калорий за счет простых углеводов, жиров животного происхождения и недостаточным поступлением витаминов, жирных полиненасыщенных кислот, пищевых волокон, еда может быть также причиной и фактором передачи разных заболеваний инфекционной и неинфекционной природы.

Требования к рациональному питанию здорового человека


Рациональное питание (ratio — умный) — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их возраста, пола, характера деятельности и других факторов. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, а также активному долголетию.

Требования к рациональному питанию состоят из:
  1. пищевого рациона;
  2. режиму питания;
  3. условий приема еды.

Требования к пищевому рациону:


  1. энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма;
  2. надлежащий химический состав — оптимальное количество сбалансированных между собой питательных веществ;
  3. хорошая усвояемость еды, которая зависит от ее состава и способа приготовления;
  4. высокие органолептические свойства еды (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет, температура);
  5. разнообразие еды за счет широкого ассортимента продуктов и разных приемов их кулинарной обработки;
  6. способность еды (состав, объем, кулинарная обработка) создавать ощущение насыщения;
  7. санитарно-эпидемическая безопасность.

Принципы рационального питания здорового человека


Правильное питание — первый ключ к здоровью и доброму самочувствию, без которых тяжело достичь максимальной работоспособности. Как сказал древнегреческий философ Сократ: «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить».
Равновесие в организме, которое приводит к здоровью, начинается с правильного питания. Исследовательский отдел Центра аэробики сформулировал восемь основных принципов рационального питания здорового человека.

Поддерживайте постоянное соотношение между основными компонентами питания в пропорции 50:20:30. Ежедневное употребление калорий должно распределяться так: 50% — на углеводы, 20% — белки и 30% — жиры.
Следовательно, 50% калорий, которые мы употребляем ежедневно, приходится на углеводы. Именно они заряжают нас энергией в наибольшей степени. Углеводы делятся на моносахариды, дисахариды и полисахариды. Например, моносахариды — глюкоза, дисахариды — сахар (сахароза), молочный сахар (лактоза), полисахариды — крахмал, гликоген, клетчатка, пектиновые вещества.
Крахмал — содержится в зернах пшеницы (55%), риса (55%), картофеля (18%).
Клетчатка, которая входит в состав овощей и фруктов, в кишечнике человека расщепляется при участии бактериальной флоры. Она усиливает желчевыделение и выведение из организма холестерина, перистальтику кишечника, а также обеспечивает чувство насыщения.
Пектиновые вещества — являются стабилизирующим материалом. Они обволакивают слизевую оболочку кишечника и защищают ее от механических и химических раздражителей, связывают патогенную флору, соли тяжелых металлов (свинец, ртуть) и выводят их из организма.
Углеводы составляют основу наших пищевых продуктов, таких, как: свежие фрукты, овощи, бобы, горох, картофель, кукуруза, хлеб, овсяная каша, рис.
Содержание жиров в ежедневном рационе около 30%. Здесь основная проблема заключается в том, чтобы суметь сократить ежедневное употребление жиров.
Жиры откладываются в жировой ткани и образуют запас энергетического материала. Жиры подкожного слоя клетчатки оберегают органы от переохлаждения, а жировая ткань окружает внутренние органы, фиксирует их и предостерегает от смещений и травм.
Избыток жира в рационе часто связывают с возникновением рака кишечника, груди, поджелудочной железы, яичников и прямой кишки.
Важно не только количество жиров, но и их качество. Растительные жиры, которые входят в состав подсолнечного и соевой масла, кукурузного масла, растительного маргарина и орехов, полезнее употреблять, чем жиры животного происхождения, поскольку в растительных жирах есть ненасыщенные жирные кислоты. Насыщенных жирных кислот особенно много в масле, сметане, жирном мясе, сосисках. Особенно опасны жареные жирные продукты, которые содержат акролеин.
Белковые продукты должны составлять около 20% калорий, которые мы употребляем ежедневно. К ним относятся: рыба, телятина, постная говядина, баранина, свинина, твердый сыр, молоко, молочнокислый сыр, яйца.
Белки составляют основу структурных элементов клеток и тканей тела человека, входят в состав ферментов, принимают участие в выработке иммунитета. Сейчас хорошо известно, что распад и синтез белка проходит непосредственно при участии ферментов, при этом все белки обновляются в течение 5-7 дней.
Пищевая ценность белка зависит от его усвояемости. Белки растительных продуктов труднодоступны для пищеварительных ферментов, потому в кишечнике они усваиваются хуже, чем белки животного происхождения. Но избыток животных белков в рационе приводит к такому заболеванию как подагра.


◄ Предыдущая                     Следующая ►
шаблоны для dle Можно зайти сюда newprogs.net чтобы скачать все для пк, а так же на allfilm.net посмотреть фильмы или скачать с newtemplates.ru лучшие шаблоны
 
www.000webhost.com